LES PIECES COCKTAIL

PLATEAU COCKTAIL FROID

• Lobster roll’s, homard, avocat, agrumes
• Opéra de foie gras de canard, gelée au coing
• Chou salé, fromage frais acidulé et noisettes torréfiées, poire de Provence
• Tartare de saumon, passion et herbes fraîches
• Nougat de volaille aux fruits du mendiant
• Carotte, coco-curry, pickles de butternut

PLATEAU COCKTAIL CHAUD

• Hot Dog aux légumes anciens et pesto
• Croque-monsieur truffé
• Tartelette aux girolles et aux gambas
• Mini burger de bœuf façon Rossini
• Tartelette marron, noisette et magret de canard séché par nos soins
• Bun’s au poulet façon Kebab

Plateau de 30 pièces non fractionnable  ………………40€

Commande avant le 21 décembre et retrait jusqu’au 24 décembre 15h00

Commande avant le 28 décembre et retrait jusqu’au 31 décembre 15h00

Croustillant de Ceviche de gambas au Yuzu, mangue, kiwi, passion, gelée au citron

OU

Terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest, pomme bio des Vignères au Cidre, pain d’épices

Vol au vent de la mer, Saint-Jacques, gambas, cabillaud, saumon, tartelette aux légumes oubliés

OU

Ballotine de pintade aux morilles et aux cèpes, foie gras, risotto d’épeautre aux champignons, tartelette aux légumes oubliés

• Ceviche de gambas au Yuzu en tartelette, mangue, kiwi, passion, gelée au citron
• Terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest, pomme bio des Vignères au Cidre, pain d’épices

• Queue de langouste sauce armoricaine ………………………………………………. 35 €/ la pièce
• Ballotine de pintade aux morilles et aux cèpes, foie gras……………………………………….. 18 €/ la part
• Vol au vent de la mer, Saint-Jacques, gambas, cabillaud, saumon ……………………………………………………….. 18 €/ la part
• Dos de Cerf, sauce grand veneur……………………………………………………………..25 €/ la portion (200gr environ)

• Moelleux de pomme de terre aux cèpes ……………………………………………… 27 €/ le kg
• Petit épeautre de Sault aux champignons ………………………………………. 24 €/ le kg
• Tartelette aux légumes anciens ……………………………………………………….. 14 €/ le kg

(Les mets exprimés « par personne » sont des tailles uniques)

• Tourte de pommes de terre truffées ……………………………………………………. 8,50 €/100gr
• Pâté Lorrain ……………………………………………………………………………………… 9,90 €/2 pers.
• Oreiller de la belle Aurore ………………………………………………………………….. 14,50 €/100gr
• Pâté en croûte du moment ………………………………………………………………… 7 €/100gr
• Bœuf Wellington ……………………………………………………………………………….. 15,50 €/100gr
• Vol au vent de la mer (Saumon, Gambas, Saint-Jacques, Cabillaud) …………. 54 €/6 pers.

• Saumon gravlax …………………………………………………………………………………. 10,5 €/100gr
• Saumon fumé ……………………………………………………………………………………. 11,5 €/100gr
• Magret de canard fumé par nos soins ………………………………………………….. 11,5 €/100gr

• Foie gras de canard cuit ……………………………………………………………………… 16,80 €/170gr
• Terrine de campagne …………………………………………………………………………. 5,50 €/170gr
• Terrine de campagne au piment d’Espelette…………………………………………. 5,50 €/170gr

• Terrine de Foie gras de canard mi-cuit ………………………………………………… 13,5 €/100gr

4 pers. ……………………………………………………. 20,00 €
6 pers. ……………………………………………………  30,00 €

• Noël sous les Tropiques : sur une île lointaine, on raconte que chaque année, à Noël, les étoiles tombent sur les plages, transformant les fruits exotiques et la vanille en douceurs chaudes et lumineuses qui apportent le soleil même au cœur de l’hiver.

Biscuit noix de coco, croustillant noix de coco, confit mangue – passion – citron vert, mousse fruit de la passion, crémeux vanille de Madagascar

• Neige sur les cimes : Au cœur d’une forêt glacée, immaculée, les marrons et les fruits rouges tombés au sol deviennent des trésors cachés, offerts à ceux qui savent écouter la magie de la forêt.

Biscuit amande et marrons confits, confit fruits rouges, mousse marron et ses éclats, vanille de Madagascar

• Eclat de braise : une légende raconte qu’au sommet des montagnes, une flamme dorée apparaît le 25 Décembre pour réchauffer les cœurs. Le chocolat, le caramel et les cacahuètes s’entremêlent pour vous rappeler la chaleur et la générosité de ces fêtes précieuses.

Biscuit chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir et cacahuète, caramel crémeux à la cacahuète

• Le souffle d’ange : c’est par une nuit d’hiver qu’un ange descendit du ciel, effleura la neige d’un souffle lumineux, apportant sur terre la douceur de la poire, le parfum envoûtant de la fève Tonka et la chaleur dorée de la noix de Pécan.

Biscuit croustillant aux amandes, confit de poire Williams, mousse chocolat au lait à la fève de Tonka, caramel crémeux aux noix de Pécan

• La bûche Délicieuse : biscuit amande, sorbet framboise, glace vanille de Madagascar, ganache vanille
• Omelette Norvégienne : biscuit amande, glace vanille de Madagascar, meringueItalienne, Grand Marnier

(Assortiment de 6 variétés – non modifiable)

• Assortiment de 12 pièces ……………………………. 21,60 €
• Assortiment de 24 pièces ……………………………. 43,20 €
• Assortiment de 36 pièces ……………………………. 64,80 €

Opéra, Mille-feuilles, Tarte citron-menthe, Royal Chocolat, Paris-Brest, Vanille-fruits rouges

• Panettone …………………………………………………………………………………………. 40 €/Kg
• Gibassier …………………………………………………………………………………………… 9 € /pièce
• Fougasse au beurre ……………………………………………………………………………. 9 € /pièce
• Pain d’épices …………………………………………………………………………………….. 9,90€/4 Pers.