Carte Traiteur Pour les Fêtes
Menu de Fêtes
Apéritif
LES PIECES COCKTAIL
Pièces froides (5 pièces par variété) plateau assortiment de 30 pièces 40 € – non modifiable, non fractionnable
- Chou salé, fromage frais aux aromates et citron confit, pignons de pin et menthe
- Finger à la pomme de terre façon tartiflette, oignons confits
- Lobster Rolls aux gambas, guacamole et agrumes
- Salade de poulpe, agrumes, mangue et ananas
- Potimarron, chèvre et noisette
- Opéra de foie gras de canard aux fruits rouges
Pièces chaudes (5 pièces par variété) plateau assortiment de 30 pièces 40 € – non modifiable, non fractionnable
- Tartelette croustillante aux Cèpes, volaille aux crustacés
- Club sandwich, poulet Basquaise et Manchego
- Croque-monsieur truffé
- Mini burger façon César
- Arancini à la Bolognaise
- Pan Bagnat oriental : agneau confit, chutney aux épices douces, tzatzíki
MENU DE FETES 29 €
Commande avant le 21 décembre et retrait jusqu’au 24 décembre 15h00
Commande avant le 28 décembre et retrait jusqu’au 31 décembre 15h00
Entrées
Tartelette au King crabe, pomme verte, agrumes et herbes fraîches
OU
Opéra de foie gras de canard, mangue, ananas poché à la vanille et aux épices douces, pain d’épices maison
Plats
Ballotine de lotte, farce fine aux noix de Saint-Jacques, lard et châtaignes, bisque de homard, petit épeautre de Sault à la soupe de poisson, tartelette aux légumes de saison
OU
Suprême de pintade aux morilles, jus aux Cèpes, moelleux de pommes de terre aux parfums des sous-bois, tartelette aux légumes de saison
ENTREES 12,5 € la part
- King crabe, pomme verte, agrumes et herbes fraîches
- Opéra de foie gras de canard, mangue, ananas poché à la vanille et aux épices douces, pain d’épices maison
PLATS CUISINES
- Queue de langouste sauce armoricaine ………………………………………………. 35 €/ la pièce
- Ballotine de lotte et sa farce fine …………………………………………………………. 18 €/ la part
- Suprême de pintade aux morilles ……………………………………………………….. 18 €/ la part
LA CHASSE (portions de 200 gr environ)
(minimum de commande, 4 personnes)
- Civet de sanglier aux fruits rouges, chocolat et châtaigne……………………..23 €/ la portion
- Dos de Cerf, sauce grand veneur………………………………………………..25 €/ la portion
- Lièvre à la Royale………………………………………………………..28 €/ la portion
NOS ACCOMPAGNEMENTS
- Moelleux de pomme de terre aux cèpes ……………………………………………… 27 €/ le kg
- Petit épeautre de Sault à la soupe de poisson ………………………………………. 24 €/ le kg
- Tartelette aux légumes de saison ……………………………………………………….. 14 €/ le kg
LES PATES, TOURTES ET VIANDES EN CROUTES
(Les mets exprimés « par personne » sont des tailles uniques)
- Tourte de pommes de terre truffées ……………………………………………………. 8,50 €/100gr
- Pâté Lorrain ……………………………………………………………………………………… 9,90 €/2 pers.
- Oreiller de la belle Aurore ………………………………………………………………….. 14,50 €/100gr
- Pâté en croûte du moment ………………………………………………………………… 7 €/100gr
- Bœuf Wellington ……………………………………………………………………………….. 15,50 €/100gr
- Saucisson brioché Saumon et noix de Saint-Jacques ……………………………… 32 €/4 pers.
- Vol au vent de la mer (Rouget, Gambas, Saint-Jacques, Cabillaud) …………. 42 €/6 pers.
NOS SALAISONS ARTISANALES
- Saumon gravlax …………………………………………………………………………………. 10,5 €/100gr
- Saumon fumé ……………………………………………………………………………………. 11,5 €/100gr
- Magret de canard fumé par nos soins ………………………………………………….. 11,5 €/100gr
NOS BOCAUX A PARTAGER
- Foie gras de canard cuit ……………………………………………………………………… 13,5 €/100gr
- Terrine de campagne …………………………………………………………………………. 5,50 €/170gr
- Terrine de campagne au piment d’Espelette…………………………………………. 9,90 €/360gr
NOS TERRINE AU POIDS (à partir de 250 gr)
- Terrine de Foie gras de canard mi-cuit ………………………………………………… 13,5 €/100gr
- Terrine de poisson, crevette, Saint-Jacques et petits légumes ………………… 12,5 €/100gr
NOS ACCOMPAGNEMENTS
- Moelleux de pomme de terre aux cèpes ……………………………………………… 27 €/ le kg
- Petit épeautre de Sault à la soupe de poisson ………………………………………. 24 €/ le kg
- Tartelette aux légumes de saison ……………………………………………………….. 14 €/ le kg
NOS BÛCHES ET DESSERTS GLACES
4/6pers. ……………………………………………………. 20,00 €
6/8 pers. …………………………………………………… 40,00 €
BÛCHES SIGNATURES
- L’Exotique : biscuit noix de coco, croustillant noix de coco, confit mangue – passion – citron vert, mousse vanille de Madagascar
- La Saint-Honoré : feuilleté croustillant, confit citron – framboise, choux vanille de Madagascar et praliné
- La Snickers: biscuit chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir et cacahuète, caramel crémeux à la cacahuète
- La Poire – caramel : biscuit amande, croustillant à la noix de Pécan, confit poire, crémeux caramel
DESSERTS GLACÉS
- La bûche Bounty : biscuit noix de coco, glace noix de coco, glace chocolat, sauce chocolat – noix de coco
- La bûche Délicieuse : biscuit amande, sorbet framboise, glace vanille de Madagascar, ganache vanille
- Omelette Norvégienne : biscuit amande, glace vanille de Madagascar, meringue Italienne, Grand Marnier
NOS GATEAUX DE SOIRÉE
(Assortiment de 6 variétés – non modifiable)
- Assortiment de 12 pièces ……………………………. 21,60 €
- Assortiment de 24 pièces ……………………………. 43,20 €
- Assortiment de 36 pièces ……………………………. 64,80 €
Opéra, Mille-feuilles, Tarte citron-menthe, Royal Chocolat, Paris-Brest, Vanille-fruits rouges
NOS CAKES ET SPECIALITÉS
- Cake Vanille – caramel – noix de Pécan ……………………………………………….. 12 €/6 Pers.
- Cake Chocolat, ganache tendre pure plantation ……………………………………. 12 €/6 pers.
- Panettone …………………………………………………………………………………………. 40 €/Kg
- Gibassier …………………………………………………………………………………………… 9 € /pièce
- Fougasse au beurre ……………………………………………………………………………. 9 € /pièce
- Pain d’épices …………………………………………………………………………………….. 12 €/6 Pers.
Notre
Boutique
673, route d’Avignon – Coustellet
84440 ROBION
Cette carte ne comporte aucun engagement de fournir la totalité des produits y figurant.
Toutes nos préparations sont réalisées par nos soins, à base de produits frais et de saison. C’est
pour cette raison que nous vous demandons de passer vos commandes 3 à 4 jours avant, afin
de vous garantir au mieux la disponibilité des produits.
Les tarifs sont indiqués TTC et valables du 1er décembre 2024 au 31 mars 2025.
Afin de valider votre commande, 50 % d’arrhes minimum seront à verser lors de la réservation.
Nous n’acceptons pas les chèques. En cas d’annulation, les arrhes versées seront transformées
en avoir pour des achats en boutique, dans un délai de 3 mois.
Les tarifs figurants dans cette carte, pourront à tout moment faire l’objet d’une augmentation
en fonction des conditions économiques (augmentation des coûts des matières premières, de
l’énergie, des taxes et du coût de la main-d’œuvre).