Dans les coulisses d’un mariage d’exception en Provence

Organiser un mariage dans le Vaucluse, c’est offrir à ses invités une parenthèse enchantée entre champs de lavande, mas provençaux et gastronomie d’exception. Chez Une Histoire Sans Faim, traiteur pâtissier basé à Robion, chaque réception devient une expérience sensorielle orchestrée par le chef Clément Charlier, vice-champion du monde traiteur 2023. Sous le ciel azuré du Vaucluse, là où les cigales chantent aux heures chaudes et où les pierres dorées des mas provençaux racontent des siècles d’amour, se prépare un mariage. Pas n’importe lequel. Un mariage où chaque bouchée devient souvenir, chaque parfum devient promesse.

7h00 – Préparatifs dans notre laboratoire à Robion

Dès l’aube, le laboratoire s’emplit des parfums de thym citronné, de romarin fraîchement cueilli et de zestes d’agrumes confits. Le chef Clément Charlier et son équipe entament la préparation des mets : cuisson lente du filet de veau aux herbes de Provence, émulsion de petits pois à la menthe sauvage, et montage des entremets aux fruits rouges du Luberon.

Les produits sont locaux, choisis avec exigence : œufs fermiers de Coustellet, farine bio de Cavaillon, miel de lavande de Sault. Chaque ingrédient raconte une histoire, chaque plat une émotion.

11h00 – Mise en scène au cœur de la Provence

Sur les hauteurs de Gordes, dans un domaine entouré de vignes et d’oliviers centenaires, l’équipe installe les buffets. Le soleil caresse les nappes en lin, les cigales chantent, et les parfums de tapenade noire, de tomates confites et de pissaladière revisitée flottent dans l’air.

Clément Charlier supervise chaque détail : position des stations culinaires, dressage des verrines à la crème de chèvre frais et figues rôties, ajustement des fleurs comestibles sur les pièces salées. L’élégance provençale est au rendez-vous.

14h00 – Le ballet du service gastronomique

Le repas débute sous les tonnelles. Les invités découvrent une symphonie de saveurs : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes de Menton, risotto crémeux au safran de Carpentras, filet de canette laqué au miel de garrigue.

En dessert, le chef dévoile sa création signature : un entremets aux amandes de Valensole, cœur de framboise et mousse légère à la fleur d’oranger. Le wedding cake, majestueux, mêle ganache au chocolat grand cru et éclats de nougat de Montélimar.

17h00 – L’émotion culinaire et les souvenirs partagés

Les mariés, émus, partagent leur ressenti : “Ce n’était pas un repas, c’était un voyage sensoriel.” Les invités repartent avec des souvenirs gustatifs gravés : le croustillant de la tartelette au citron basilic, la douceur du sorbet melon basilic servi en fin de repas, la surprise des bouchées à la truffe noire.

Clément Charlier, discret mais attentif, veille à ce que chaque convive vive une expérience unique, dans le respect des saisons et du terroir.

Basé à Robion, Une Histoire Sans Faim intervient dans tout le Vaucluse : Avignon, L’Isle-sur-la-Sorgue, Cavaillon, Bonnieux, Ménerbes, Lourmarin… Chaque lieu devient le théâtre d’une mise en scène culinaire raffinée.

Contactez le chef Clément Charlier

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Une Provence vivante, dans chaque assiette

Il suffit parfois d’une bouchée pour que tout bascule. Le murmure d’un souvenir, le frisson d’un paysage, le parfum d’un été ancien. C’est ce que Clément Charlier cherche à provoquer, lorsqu’il compose ses assiettes comme on écrit une lettre d’amour à la Provence.

Ce jour-là, sous les platanes d’un domaine baigné de lumière, les invités s’installent. Le mistral soulève doucement les nappes, les verres tintent, et déjà les premiers plats arrivent, portés comme des promesses. Une tarte fine aux légumes oubliés, colorée comme un marché de village, croustille sous la dent. Le basilic frais éclate en bouche, suivi d’un filet d’huile d’olive verte, presque poivrée, qui rappelle les moulins de la vallée des Baux.

Puis vient un sorbet melon-basilic, servi entre deux plats comme une respiration. Il fond sur la langue, léger comme une brise d’août, et laisse derrière lui une fraîcheur herbacée, presque céleste. Les convives échangent des regards complices, surpris par tant de délicatesse dans un simple interlude.

Un peu plus tard, une mousse à la verveine, posée sur un biscuit aux amandes de Valensole, fait l’unanimité. Elle évoque les siestes d’enfance, les infusions de grand-mère, les fins d’après-midi où le soleil s’attarde sur les collines. Chaque bouchée est un voyage, chaque plat une carte postale sensorielle.

Clément, en retrait, observe. Il ne parle pas beaucoup, mais ses plats, eux, racontent tout. Ils disent son attachement à cette terre, sa passion pour les produits vrais, son désir de sublimer sans jamais trahir. Il ne cuisine pas pour impressionner, mais pour émouvoir. Et ce jour-là, il réussit son pari : offrir une Provence vivante, vibrante, sincère — dans chaque assiette.

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